秀山羊脚的做法如下：
准备材料
羊脚适量
姜小块
葱一根
香菜适量
花椒适量
料酒少量
八角一个
香叶一个
酸菜个人口味适量
处理羊脚
羊脚洗净，放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。
焯水
放锅里加白酒花椒焯一道，煮出浮末就可以。
炒香调料
葱切小段，姜切片，八角香叶各一片，花椒可以多一点。喜欢有点辣味可以加两三个干红椒。
炖煮
把焯好的羊脚放进去，水没过羊脚再多一些，调到炖档，25分钟即可。
加酸菜和调味
加酸菜再煮一会，放香菜，盐，白胡椒调味。盖上锅盖开火压三分钟，注意别压过火，以免羊脚筋嚼起来没有韧劲。
这样，一道美味的秀山羊脚就做好了，您可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。
